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Base de sauce - étiquettes alimentaires

01 février 2021
Base de sauce - étiquettes alimentaires

La meilleure façon de se nourrir sainement est de cuisiner, de consommer des aliments frais et peu transformés.

Plus la liste d'ingrédients est longue, plus c'est laborieux de lire et de bien comprendre les étiquettes alimentaires. Ça devient un réel défi et parfois un vrai casse-tête lorsque nous avons des besoins spécifiques à respecter.

Les aliments en sachet et / ou en conserve (soupe, sauce, mélange d'assaisonnements, condiments) contiennent une très longue liste d'ingrédients. Pourtant, ce sont des recettes faciles à préparer avec des ingrédients disponibles, la plupart du temps, dans notre garde-manger, l'armoire à épices ou le réfrigérateur.

Voici quelques suggestions de recettes de sauce:

 

Sauce Béchamel (base)

  • 2 c. à table de beurre ou margarine
  • 2 c. à table de farine tout usage
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 1/8 de c. à thé de poivre
  • 1 tasse de lait

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant 1 minute à l'aide d'un fouet. Baisser le feu et verser le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer.

Vous pouvez la transformer selon votre goût et son utilisation :

Au fromage : ¼ de tasse de fromage cheddar râpé

À la crème : Remplacer le lait par de la crème

À l’oignon : Ajouter ¼ de tasse d’oignon haché fin au beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents (environ 5 min) avant d’ajouter la farine.

Pour rehausser son goût, ajoutez un peu de noix de muscade râpées et une pincée de piment de Cayenne. 

 

Sauce BBQ

  • ½ tasse de ketchup
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de moutarde préparée
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé d’assaisonnement au chili
  • ½ c. à thé de poudre d’oignon ou de poudre d’ail

Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.

La sauce barbecue rapide se conserve 10 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Source sauce Béchamel et BBQ  :  https://www.ricardocuisine.com

 

Sauce au poivre

  • 1 cuil. à thé de Bovril au bœuf
  • 2 cuil. à soupe de vin rouge (facultatif)
  • Poivre de votre choix au goût
  • ½ tasse crème 15%  épaisse à cuisson

Retirez votre pièce de viande (steak, galettes de bœuf haché, côtelette de porc ou autre) de votre poêle de cuisson, ajoutez-y au fond de viande le Bovril et le vin, laissez réduire deux minutes.

Ajouter le poivre suivi de la crème 15% et laisser mijoter à feu doux deux minutes.

Source: Recette de la directrice

 

Et pour les plus courageux, voici deux liens pour vous aider à lire les étiquettes alimentaires:

https://equipenutrition.ca/fr/blog-nutritionniste/bien-lire-les-etiquettes-nutritionnelles-en-5-trucs

https://www.quebec.ca/sante/alimentation/saines-habitudes-alimentaires/comprendre-les-etiquettes-des-aliments/#c613

 

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