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Les graines de tournesol

17 janvier 2019
Les graines de tournesol

La graine de tournesol est le fruit d’une plante annuelle d’origine nord-américaine.

Le tournesol est cultivé au Québec pour ses graines et l’huile qu’on en fait. Nous avons des producteurs notamment en Estrie et Montérégie.   

Ferme Champy : http://www.champy.ca/ferme-champy

Cette petite graine pleine de soleil est un aliment très nutritif et polyvalent.

Elle est riche en acides gras insaturés qui sont reconnus pour leurs effets positifs sur le cholestérol sanguin.

La vitamine E est le principal composé antioxydant de l’huile de tournesol.

De plus, les graines grillées sont une excellente source de phosphore, manganèse et cuivre. Elles sont riches en vitamines B et contiennent également du magnésium et du zinc. Elles sont aussi une bonne source de fer.

Pour les manger crues, il est préférable de les faire tremper environ 2 h à la température ambiante afin de maximiser l’assimilation de ses minéraux et vitamines. Rincer, égoutter et ajouter aux salades, aux sautés de légumes, aux muffins, aux biscuits, au yogourt, au végé-pâté, les réduire en beurre à tartiner ou pour en faire une trempette.

Les graines de tournesol mélangées avec d’autres noix et fruits séchés sont un incontournable en collation.

Il vaut mieux la conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’elles ne rancissent.

 

Sources :  https://www.passeportsante.net/

                 https://ileauxepices.com/blog/2017/07/20/pourquoi-faire-tremper-ses-graines-noix-et-oleagineux-

 

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