Recettes

Mijoté de porc de Madras

17 novembre 2021
Mijoté de porc de Madras

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Quantité : de 4 à 6 portions

 

Ingrédients :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
  • 755 g (1 2/3 lb) de cubes de porc à ragoût
  • 2 oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût
  • 2 pommes coupées en dés
  • 2 bananes coupées en dés
  • 125 ml (½ tasse) d'amandes entières
  • 60 ml (¼ de tasse) de raisins secs

 

Préparation pour cuisson sur cuisinière :

  1. Dans une casserole ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les oignons, le gingembre, le cari et l'ail. Cuire de 1 à 2 minute(s).
  3. Incorporer le lait de coco, le bouillon, la pâte de tomates et l’assaisonnement. Ajouter les fruits et porter à ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
  5. Une fois la cuisson terminée, ajouter les amandes et les raisins. Remuer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

Préparation pour cuisson à la mijoteuse :

Faire dorer les cubes de porc tel qu'indiqué à l'étape 1. Dans un bol, mélanger le gingembre avec le cari, la pâte de tomates et l'ail. Verser le lait de coco et 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes. Déposer dans la mijoteuse les cubes de porc, les oignons et la préparation au lait de coco. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité. Ajouter les fruits et l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 45 minutes. Ajouter les derniers ingrédients et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Source : https://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-principaux/porc/mijote-de-porc-de-madras/

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