Capsules santé

Pain anti-gaspillage

22 avril 2020
Pain anti-gaspillage

Transformer vos vieilles croûtes et vos restants de pain qui trainent!

Voici trois belles recettes à essayer :

Chapelure maison à l’Italienne

Vous aurez besoin de 8 tasses de reste de pain et une cuillère à soupe de fines herbes séchées, de Provence ou à l’Italienne.

Préchauffer votre four à 350°F.

Déposez le pain que vous aurez défait grossièrement en morceaux sur une plaque.

Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien sec.

Avec un robot culinaire, réduire les morceaux en chapelure, puis assaisonner avec des herbes, saler et poivrer.

Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante ou dans le frigo si vous avez utilisé du pain à grains entiers.

Vous pourrez utiliser votre chapelure pour confectionner des boulettes ou du pain de viande, pour saupoudrer sur un plat à gratiner et pour paner poisson, tofu ou viande.

 

Croûtons maison

Vous aurez besoin de 4 tasses de reste de pain, une cuillère à soupe de fines herbes séchées, de Provence ou à l’Italienne et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer votre four à 350°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Couper le pain en cubes et mettre dans un grand bol. Ajouter l’huile et les herbes aux morceaux de pain. Saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.

Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.

Vous pouvez conserver les croutons dans un contenant hermétique durant 7 jours. Ajoutez-les à vos salades, soupes, et potages!

 

Pain perdu choco-canneberge

  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 tasses de reste de pain coupé en dés
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de chocolat noir concassé

 

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, battre les œufs et mélanger avec le lait, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter les morceaux de pain et laisser reposer quelque temps en s’assurant que tous les morceaux sont bien imbibés. Puis incorporer la moitié du chocolat et les canneberges.

Répartir le mélange dans 8 moules à muffins graissés, puis garnir avec le restant de chocolat et de canneberge.

Cuire au four 45 minutes, puis savourez tiède!

Se conserve 4 jours au frigo ou 2 mois au congélateur!

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