Recettes

Ragoût au porc et aux pommes

29 septembre 2020
Ragoût au porc et aux pommes

Ingrédients :

  • 2 cuil. à soupe farine
  • ¼ cuil. à thé (chaque) sel et de poivre
  • 2 lb porc (longe ou épaule) en dés
  • 1 cuil. à soupe huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 ½ tasse jus de pommes
  • 1 ½ tasse bouillon de poulet
  • 2 cuil. à thé moutarde de Dijon
  • 2 cuil. à thé vinaigre
  • 1 cuil. à thé thym séché
  • 4 gousses d’ail, coupées en deux
  • 4 carottes coupées en dés
  • 3 pommes de terre en morceaux
  • 1 tasse pois congelés
  • 2 pommes épluchées en quartiers

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sel et le poivre puis enrober le porc et réserver.  Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes dans un grand chaudron.
  2. Ajouter les cubes de porc et faire dorer légèrement.  Ajouter le jus de pommes et le bouillon de poulet et porter à ébullition, en brassant.
  3. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le thym, l’ail, les carottes et les pommes de terre.
  4. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
  5. Ajouter les petits pois et les morceaux de pommes et laisser mijoter quelques minutes encore.
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