Recettes

Salsa

25 septembre 2019
Salsa

Ingrédients :

  • 8 tasses de tomates fraiche en dés
  • 4 tasses de poivrons verts en dés
  • 2 tasses de poivrons rouges en dés
  • 2 tasses d’oignons en dés
  • 1 tasse de céleri haché fin
  • 1 tasse de piments jalapenos hachés fins ou au goût
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 ½ tasse de vinaigre
  • 1 (5.5 oz) de pâte de tomates
  • 2 cuil. à soupe de sucre ou au goût
  • 1 cuil. à soupe de sel
  • 2 cuil. à thé de paprika
  • 1 cuil. à thé de coriandre
  • Herbes fraiches ou sèches au goût (basilic et/ou origan)

Préparation :

  1. Préparer les légumes et les déposer dans une grande marmite.
  2. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le paprika et la coriandre.
  3. Porter à ébullition 5 minutes.
  4. Diminuer le feu, laisser mijoter 1h30 puis ajouter la pâte de tomates.

Notes

Pour une salsa douce : bien nettoyer l’intérieur des piments jalapenos.

Pour une salsa épicée : ne pas vider l’intérieur des piments jalapenos.

Source : Cuisines Collectives « Bouchée Double » Memphrémagog

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