Recettes

Soupe à la citrouille

24 octobre 2018
Soupe à la citrouille

Ingrédients
1/4 tasse d'huile ou de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri en dés
4 blancs de poireaux finement hachés
4 tasses de citrouille crue en cubes
8 tasses de bouillon de poulet
1 cuil. à thé de cassonade
2 cuil. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

 

Préparation

  • Chauffer l'huile, faire blanchir les oignons, le céleri et les poireaux.
  • Ajouter le bouillon de poulet, la cassonade, les cubes de citrouille et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  • Passer au mélangeur.
  • Remettre dans la marmite, ajouter le sel, le poivre et le beurre puis chauffer 5 minutes à feu doux.
  • Au moment de servir, si désiré ajouter un soupçon de lait et de crème.

 Se congèle très bien sans les produits laitiers!

Source: Les succès des cuisines collectives de l'Estrie Tome 1

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