Recettes

Soupe Tonkinoise aux lanières de porc

05 janvier 2017
Soupe Tonkinoise aux lanières de porc

Ingrédients :

  • 6 tasses bouillon de légumes ou de volaille

  • 2-3 tiges (au goût - facultatif) citronnelle, coupées en 2 sur la longueur

  • 1 cuil. à table huile de Canola

  • ½ filet de porc tranché en lanières

  • ¼ lb nouilles de riz, ébouillantées pendant 1 min. et égouttées

  • 2 tasses germes de haricots

  • 4 cuil. à table noix d‘acajou rôties à sec sans sel et concassées

  • 3 cuil. à table de chaque :  oignons hachés frits (du commerce) et coriandre fraîche (ou persil) hachée

 

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

  2. Chauffer l’huile dans un grand wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen-élevé et faire revenir le porc pendant 2-5 minutes.

  3. Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols. 

  4. Couvrir de bouillon et servir.

 

Variante :

Ajouter des champignons frais en lamelles, du cresson haché grossièrement ou des tranches fines de carottes, préalablement blanchies.

 

Cette soupe-repas est cuisinée par les Vietnamiens depuis plus de cent ans. Celle-ci est à base de porc, mais on peut également la faire avec du poulet ou des crevettes.

 

Source : Vite et bon

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