Le quinoa est une véritable petite graine de santé. Il est riche en fibres et en protéines par rapport à la plupart des aliments d’origine végétale. Il contient également tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin, ce qui en fait une protéine végétale complète.
Le quinoa est considéré comme un aliment de prévention des maladies cardio-vasculaires, il normalise les taux de glucose, d’insuline et de cholestérol, car il constitue un bon apport en fibres.
Le quinoa est très digeste, naturellement sans gluten, riche en fer et en Oméga 3. Il possède aussi des propriétés anti oxydantes, anti-inflammatoires, antivirales et anticancéreuses.
C’est un aliment écologique : le quinoa n’a besoin d’aucun traitement pour être cultivé, c’est pourquoi il obtient presque toujours le label « agriculture biologique ».
Le quinoa est une céréale ayant un goût léger de noisette. Il y a trois variétés de quinoa; la graine la plus courante est blonde, la rouge et la sauvage. Tout aussi facile à cuisiner l'une comme l'une. On le mange chaud ou froid, en gruau, en salade, dans la soupe ou le dessert!
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Sources:
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/quinoa/quels-bienfaits
