Salade de bœuf thaïlandaise

Ingrédients :

• 1 morceau de gingembre frais (3 cm de long)
• 4 branches de feuilles de coriandre
• 400 g de filet de bœuf
• 4 c. à soupe d’huile de tournesol
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de sauce au soja
• ½ c. à thé de galanga en poudre (sorte de gingembre)
• 1/3 tasse d’arachides non salées
• 2 oignons rouges
• Sel
• 2 oignons verts
• 1 piment Chili rouge frais
• 1 petit concombre
• 1 poignée de feuille de menthe

Préparation :

Éplucher le gingembre et le hacher finement. Laver les feuilles de coriandre, les essorer et les hacher finement. Couper la viande en minces lanières de 3 à 4 cm de long.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une sauteuse. Saisir la viande sans cesser de remuer jusqu’à la cuisson complète. Dans un saladier, mélanger le jus de lime, la sauce au soja, le galanga et le gingembre.

Essuyer la sauteuse ou le wok avec du papier essuie-tout et faire griller légèrement les arachides sans matière grasse. Les incorporer à la viande. Éplucher les oignons rouges, les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement. Ajouter les oignons et la coriandre à la viande. Saler et poivrer.

Parer les oignons verts et les laver. Émincer la partie verte et blanche en biais. Couper le poivron du Chili en deux, l’épépiner et le tailler en fines lanières. Laver le concombre et la menthe puis émincer finement.

Répartir la salade sur des assiettes. La parsemer d’oignon vert et de piment. Garnir ensuite de concombre et de menthe.