PRÉPARATION 20 MIN

CUISSON 30 MIN

PORTIONS 8

SE CONGÈLE

Ingrédients :

1 oignon espagnol, haché finement

1 piment jalapeño, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

4 gousses d’ail, hachées

1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et bien égouttés

500 ml (2 tasses) de maïs en grains, frais ou surgelé

Sel et poivre

8 saucisses merguez, piquées avec la pointe d’un couteau

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée

125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation :

1.    Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le piment dans l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en remuant.

2.    Ajouter le bouillon, les tomates et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

3.    Ajouter les haricots et le maïs. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.

4.    Pendant que la soupe mijote, cuire les saucisses dans une poêle à feu moyen environ 10 minutes. Couper en rondelles de 1 cm (1/4 po). Ajouter les saucisses et la coriandre à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.

5.    Garnir chaque bol de crème sure et de coriandre, si désiré.

NOTE

 Il est fortement recommandé de manipuler les piments avec des gants, car ils sont très irritante pour les yeux et la peau. On pourra remplacer les saucisses merguez par des chorizos, des saucisses espagnoles ou des saucisses portugaise longaniza.

Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/2268-soupe-aux-haricots-noirs-de-santa-fe