Préparation 40 minutes – Cuisson 20 minutes

Température du four:  190º C  (375º F)

Donne 4 portions

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) canneberges congelées

60 ml (¼ tasse) jus de pommes non sucré

30 ml (2 c. à soupe) sucre

5 ml (1 c. à thé) jus de citron

250 ml (1 tasse) lait 2%

30 ml (2 c. à soupe) sucre

1 oeuf

2 ml (½ c. à thé) essence de vanille

15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs

4 clémentines en quartiers

4 feuilles de pâte Filo

15 ml (1 c. à soupe) sucre en poudre

Préparation :

Faire chauffer les canneberges et le jus de pommes dans une petite casserole; ajouter la moitié du sucre et le jus de citron.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.  Passer le coulis au mélangeur.  Tamiser et laisser refroidir.

Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition, puis réduire le feu.

Ajouter le reste sucre, l’œuf, l’essence de vanille et la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. 

Chauffer à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient bien liés (mélanger régulièrement pour éviter la formation de grumeaux).

Retirer du feu.  Ajouter les clémentines et laisser refroidir au réfrigérateur.

Étendre les feuilles de pâte Filo et badigeonner d’eau.

Verser le quart du mélange de crème aux clémentines sur chaque feuille.

Refermer les baluchons en tordant la pâte.

Faire cuire au four sur une plaque à biscuits pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Saupoudrer de sucre à glacer et servir sur le coulis de canneberges.

Source: Vite et bon des Cuisines Collecitves Bouchée Double