Ingrédients :

• 1 tasse (250 ml) de dattes hachées, dénoyautées
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
• 1 tasse (250 ml) d'eau ou jus d'orange fraîchement pressé
• 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• 1/2 t (125 ml) de pacanes hachées
• 1 pincée de muscade moulue
• 3/4 de tasse (180 ml) de beurre fondu

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger les quatre premiers ingrédients et porter à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.
3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, en finissant par le beurre et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.
4. Presser uniformément la moitié de la préparation aux flocons d'avoine dans un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de côté, beurré.
5. Couvrir de la garniture aux fruits. Parsemer du reste de la préparation aux flocons d'avoine.
6. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.
7. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.

Source : Coup de pouce, novembre 2004