Ingrédients:

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 1 gros oignon haché

• 1 grosse gousse d'ail pelée et broyée

• 2 cuil. à thé de poudre de chili

• 1/2 cuil. à thé d'origan séché

• 1/2 cuil. à thé de marjolaine séchée

• 8 tasses de bouillon de poulet maison dégraissé

• 2 tasses de tomates en dés               

• 1/2 cuil. à thé de sel   

• 1/4 cuil. à thé de poivre noir moulu                         

• 1/2 tasse de petites pâtes de blé entier

• 1/4 de chou frisé haché grossièrement

• 2 tasses de haricots blancs cuits  

• Épinards frais au goût

Préparation:

1. Mettre l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon
   à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Ajouter ail, le chili, l’origan, et la marjolaine et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.

3. Incorporer le bouillon, les tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4. Ajouter le chou et les pâtes. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

5. Incorporer les haricots, bien mélanger et faire cuire quelques minutes.

6. Au moment de servir, ajouter les épinards.

Plusieurs variétés de cassoulet existent, vous pouvez également ajouter de la saucisse et/ou du jambon.

Source : Vite et bon