Préparation 25 minutes – Cuisson 35 minutes – Portions 6

Ingrédients :

• 1 oignon, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 litres (8 tasses) de chou vert émincé légèrement tassé
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 2 feuilles de laurier
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% ou 15% à cuisson
• Sel et poivre

Garniture :

• 4 tranches de bacon
• 500 ml (2 tasses) de pain rassis coupé en cubes ou en dés

Préparation :

1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou, le bouillon, la pomme de terre, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et ajouter la crème. Saler et poivrer.

Garniture :

1. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter et laisser tiédir sur un papier absorbant. Émietter.
2. Dans la même poêle, dorer le pain dans le gras chaud. Laisser tiédir.
3. Servir la crème de chou et garnir de bacon et de croûtons.

Source: www.ricardocuisine.com