Ingrédients :

• 5 pommes de terre Russet moyennes, pelées
• 1 tasse de farine tout usage et un peu plus pour saupoudrer
• Un jaune d'œuf, battu
• 1 c. à thé de sel
• Une pincée de muscade (facultatif)
• Huile végétale
• Beurre ou sauce au choix

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre 30 minutes à la vapeur. Réduire en purée.
2. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine.
3. Incorporer le jaune d’œuf, le sel et la muscade. Mélanger au minimum pour éviter que les gnocchis ne deviennent élastiques.
4. Former une boule, saupoudrer un peu de farine sur une surface travail. Déposer le mélange de pommes de terre et le diviser en 4 parties égales. Former des rouleaux de 3/4 de po de diamètre et les couper en morceaux de 3/4 de po de long. Placer les gnocchis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé leur donner une forme arrondie en les écrasant avec le pouce.
5. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter une partie des gnocchis et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les cuire une minute de plus et les retirer. Répéter l’opération pour le reste des gnocchis.
6. Chauffer un peu d’huile végétale dans une casserole. Mettre les gnocchis dans l’huile et mélanger.
7. Ajouter une noix de beurre et des herbes fraîche comme de la sauge, puis servir garni de parmesan, pesto ou avec de la sauce tomate.

Source : www.zeste.ca/recettes/gnocchis-de-pommes-de-terre-maison