La courge d’hiver que l’on appelle la citrouille est le fruit d’une plante potagère annuelle apparentée au melon et au concombre. Ce fruit est récolté en abondance tard à l’automne, ce n’est peut-être pas un hasard qu’on l’associe à l’Halloween.

La citrouille possède des qualités nutritives intéressantes, en plus de sa chair généreuse, c'est un fruit économique et polyvalent à intégrer dans nos plats tout au long de la saison automnale.

On n’en fait pas seulement de délicieuses tartes, on peut l’intégrer comme ingrédient humide dans les biscuits, muffins et pains. Elle fait de la bonne confiture…et une surprenante compote de pommes et citrouille. Son goût agrémentera une purée de légumes. Faites-en des réserves de potage pour les journées froides. Impressionner vos petits monstres avec une belle grosse citrouille farcie pour le soir de l’Halloween!

L’achat d’une citrouille : elle doit être ferme, lourde dans la main et son écorce dure, sans tâches ni craquelures.

Sources : Sélection du Reader’s Digest Aliments Santé – Aliments Danger

    L’Encyclopédie visuelle des aliments de Québec/Amérique