Ingrédients :

• 1 lb (460 g) pâtes fraîches ou ¾ lb (375 g) de pâtes sèches (spaghettis, spaghettinis ou fettuccinis)
• 10 tranches de bacon haché
• Au goût, huile d’olive
• 1 lb (500 g) de champignons frais tranchés (pleurotes, shiitakes ou mini-bellas)
• 4 gros œufs
• ½ tasse (125 ml) de crème 35%
• ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
• Persil plat haché (facultatif)
• Au goût, sel et poivre du moulin
• Parmesan râpé ou en copeaux pour le service

Préparation :

1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
3. Retirer le gras de cuisson si désiré.
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et poêler les champignons. Réserver.
5. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les œufs, la crème, le parmesan râpé et le persil si désiré. Saler légèrement et poivrer. Réserver.
6. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole avec bacon.
7. Hors du feu, ajouter le mélange d’œufs, bien brasser le tout jusqu’à consistance onctueuse.
8. Répartir dans des assiettes creuses chaudes. Bien poivrer.
9. Répartir les champignons réservés sur le dessus et saupoudrer de parmesan.
10. Servir aussitôt.