4 portions - 525 calories/par portion

Ingrédients :

• 8 tasses feuilles de chou frisé (Kale)
• 400 g. fettuccine ou d'autres pâtes longues
• 1 c. à soupe beurre
• 1 petit oignon, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
• 1 c. à soupe farine tout usage
• 1 1/4 tasse crème 5 % ou 10 %
• 2 c. à soupe jus de citron, fraîchement pressé
• Une pincée de muscade moulue
• 2 c. à soupe Parmesan canadien, râpé

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou frisé environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne vert vif. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le chou frisé de l'eau et transférer dans une passoire pour bien égoutter.
2. Remettre la casserole d'eau à bouillir. Ajouter les fettuccine et cuire selon les directives de l'emballage, jusqu'à l’obtention d'une texture ferme, mais tendre. Égoutter et remettre dans la casserole.
3. Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le chou frisé; cuire, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre. Ajouter le zeste de citron.
4. Incorporer la farine dans la crème en fouettant; verser graduellement dans la poêle. Amener à ébullition, en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu'à épaississement.
5. Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour bien enrober. Ajouter le jus de citron, une pincée de muscade et quelques pincées de sel et de poivre. Servir parsemé de fromage Parmesan râpé.

Source: www.plaisirslaitiers.ca/recettes/pates-citronnees-au-chou-frise