Ingrédients :

• 2 cuil. à soupe farine
• ¼ cuil. à thé (chaque) sel et de poivre
• 2 lb porc (longe ou épaule) en dés
• 1 cuil. à soupe huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 ½ tasse jus de pommes
• 1 ½ tasse bouillon de poulet
• 2 cuil. à thé moutarde de Dijon
• 2 cuil. à thé vinaigre
• 1 cuil. à thé thym séché
• 4 gousses d’ail, coupées en deux
• 4 carottes coupées en dés
• 3 pommes de terre en morceaux
• 1 tasse pois congelés
• 2 pommes épluchées en quartiers

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sel et le poivre puis enrober le porc et réserver.  Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes dans un grand chaudron.
2. Ajouter les cubes de porc et faire dorer légèrement.  Ajouter le jus de pommes et le bouillon de poulet et porter à ébullition, en brassant.
3. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le thym, l’ail, les carottes et les pommes de terre.
4. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
5. Ajouter les petits pois et les morceaux de pommes et laisser mijoter quelques minutes encore.