Salade de couscous à la Marocaine

• 1 tasse eau bouillante
• 1  tasse couscous
• 1  tasse pois chiches, rincés et égouttés
• 1  tasse poivron rouge en dés
• 1  tasse céleri, coupé en dés
• ½  tasse amandes grossièrement hachées (facultatif)
• ¾  tasse raisins secs ou canneberges sèches

Vinaigrette

• ½ tasse huile végétale
• ¼ tasse sirop d’érable (ou autre matière sucrante)
• ½  (jus) citron (ou 1 ½ c. table de jus de citron)
• ¼  c. à thé cannelle moulue
• ½  c. à thé cumin moulu
• ½  c. à thé curcuma
• Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
2. Dans un autre bol, verser le couscous et le couvrir d’eau bouillante.  Laisser gonfler le couscous jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé l’eau.  Laisser tempérer légèrement.
3. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la vinaigrette et bien mélanger.  Rectifier l’assaisonnement au besoin.