Cette recette est tirée du livre 1-2-3-Go! On cuisine

Ingrédients:

• 250 ml de quinoa
• 250 ml de bouillon de poulet
• 250 ml de jus de pommes
• 250 ml d'eau
• 375 ml de jeunes pousses d'épinard
• 2 pommes en dés
• 1 branche de céleri en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 60 ml d'oignon rouge en dés
• 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• Le jus d'un citron
• Poivre en grains au goût

Préparation:

1. Verser dans une casserole l'eau, le bouillon de poulet, le jus de pommes, le quinoa et porter à ébullition.
2. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser cuire 15 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, ajouter le quinoa et les autres ingrédients.
5. Bien mélanger et réfrigérer une heure avant de servir.

Source: Rapide Presto de Geneviève O'Gleman Dt. P. nutritionniste