Préparation : 15 minutes - Cuisson : 17 minutes - Rendement : 4 portions

         Ingrédients :

• 1 tasse (250 ml) de quinoa blanc ou rouge
• 1 tasse (250 ml) de jus de pomme
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 c à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c à soupe (30 ml) de sirop d’érable
• 1 c à soupe (15 ml) de moutarde de Meaux ou à l’ancienne
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• Poivre du moulin et sel
• 1 pomme rouge avec la pelure (variété Cortland de préférence
• 1 branche de céleri émincées
• 2 oignons verts (parties vertes et blanches) émincées
• ½ tasse (125 ml) de fromage (Gouda ou autres au choix)

      Préparation :

      Faire cuire le quinoa selon les instructions de la recette de base.

      Pour cette recette utilisez 1 tasse de jus de pomme et 1 tasse d’eau pour cuire le quinoa.

• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
• Couper la pomme et le fromage en petits dés de même grosseur.
• Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Ajouter le quinoa, le céleri, les oignons verts, le fromage et mélanger.

            Recette de base

            Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa (couleur de votre choix)
• 2 tasses d’eau

            Préparation :

• Rincer le quinoa à l’eau froide dans un tamis.
• Dans une casserole moyenne, mettre l’eau et le quinoa et porter à ébullition à feu vif.
• Quand la préparation boue à gros bouillons réduire le feu à moyen doux, couvrir et cuire 10 minutes.
• Retirer du feu en laissant le couvert et laisser reposer 5 minutes avant de servir ou de refroidir le quinoa.