Ingrédients :

1 sachet (14 g) de champignons sauvages déshydratés

2/3 tasse de vin rouge (facultatif)

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons, hachés

2 gousses d’ail, hachées

2 contenants (227 g chacun) de champignons blancs, hachés

2 boîtes (540 ml chacune) de lentilles brunes, rincées et égouttées

1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées

1 boîte (156 ml) de pâte de tomates

1 boîte (796 ml) de tomates broyées

2 boîtes (796 ml chacune) de tomates en dés

2 c. à soupe de sirop d’érable

2 feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation :

1. Réhydrater les champignons sauvages dans le vin rouge ou la quantité équivalente d’eau pendant un minimum de 15 minutes. Hacher les champignons (conserver le liquide pour l’étape 3), puis réserver.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les champignons sauvages et les champignons blancs hachés, puis poursuivre la cuisson 5  minutes.
3. Ajouter le liquide réservé à l’étape 1 et le reste des ingrédients.
4. Porter à frémissement, puis laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 1 heure et 30 minutes en remuant à l’occasion.
5. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec du spaghetti ou des pâtes au choix.