Ingrédients :

¼ tasse de sauce soja

4 c. à thé de vinaigre de riz

2 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 paquet (400g) de tofu ferme, coupé en cubes d’environ 2 cm

1 tasse de quinoa

1 oignon haché grossièrement

2 c. à soupe d’huile de canola

2 gousses d’ail pressées

500g de légumes surgelés ou deux tasses de légumes frais tranchés

2 c. à soupe de gingembre frais râpé ou moulu

Sel et poivre au goût

Oignon vert pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé dans un bol ou une assiette creuse. Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans le bol. Bien mélanger et laisser sur le comptoir pendant 20-30 min.
2. Pendant ce temps, cuire le quinoa.
3. Hacher l'oignon grossièrement et émincer le piment rouge. Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis ajouter le piment rouge et l'ail pressé cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter les légumes congelés, saler et poivrer au goût et cuire 6-7 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir et cuire 2-3 min additionnelles.
4. Chauffer le restant de l'huile de canola dans une petite poêle à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans la poêle et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée et le tofu dans le wok avec les légumes, puis y ajouter le gingembre râpé et cuire le tout encore quelques minutes, en brassant. Vérifier l’assaisonnement.
5. Décorer d'oignons verts hachés et servir le sauté sur le quinoa.