Ingrédients
1/4 tasse d'huile ou de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri en dés
4 blancs de poireaux finement hachés
4 tasses de citrouille crue en cubes
8 tasses de bouillon de poulet
1 cuil. à thé de cassonade
2 cuil. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

Préparation

• Chauffer l'huile, faire blanchir les oignons, le céleri et les poireaux.
• Ajouter le bouillon de poulet, la cassonade, les cubes de citrouille et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
• Passer au mélangeur.
• Remettre dans la marmite, ajouter le sel, le poivre et le beurre puis chauffer 5 minutes à feu doux.
• Au moment de servir, si désiré ajouter un soupçon de lait et de crème.

 Se congèle très bien sans les produits laitiers!

Source: Les succès des cuisines collectives de l'Estrie Tome 1