PRÉPARATION : 30 MINUTES - CUISSON : 1 HEURE - PORTIONS : 6

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile
• 1 tasse de carotte, coupée en petits dés
• 1 tasse d’oignon jaune, coupé en petits dés
• 1 tasse de céleri, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de coriandre moulue
• 1 bâton de cannelle 
• 1 anis étoilé 
• 4 tasses d’eau
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco naturellement bio
• ¼ tasse de lentilles vertes sèches
• ½ tasse de lentilles rouges sèches
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Faire revenir les carottes, les oignons et le céleri 5 minutes à feu vif.

2. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Cuire 2 minutes en remuant constamment.

3. Ajouter l’eau, le lait de coco et les lentilles vertes. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment.

4. Ajouter les lentilles rouges et poursuivre la cuisson 15 minutes.

5. Saler et poivrer au goût.

Idées de garnitures: feuilles de coriandre fraîche, graines de chanvre, quartier de lime et sauce piquante.

Source : Avril