6 tasses bouillon de légumes ou de volaille
2-3 tiges (au goût - facultatif) citronnelle, coupées en 2 sur la longueur
1 cuil. à table huile de Canola
½ filet de porc tranché en lanières
¼ lb nouilles de riz, ébouillantées pendant 1 min. et égouttées
2 tasses germes de haricots
4 cuil. à table noix d‘acajou rôties à sec sans sel et concassées
3 cuil. à table de chaque : oignons hachés frits (du commerce) et coriandre fraîche (ou persil) hachée
Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
Chauffer l’huile dans un grand wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen-élevé et faire revenir le porc pendant 2-5 minutes.
Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols.
Couvrir de bouillon et servir.
Ajouter des champignons frais en lamelles, du cresson haché grossièrement ou des tranches fines de carottes, préalablement blanchies.
Cette soupe-repas est cuisinée par les Vietnamiens depuis plus de cent ans. Celle-ci est à base de porc, mais on peut également la faire avec du poulet ou des crevettes.
Source : Vite et bon
