Ingrédients :

Sauce

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

30 ml (2 c. à soupe) de beurre 

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika doux

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de garam masala

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

375 ml (1 1/2 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

Tofu

675 g (1 1/2 lb) de tofu ferme, coupé en gros dés (voir note) 

15 ml (1 c. à soupe) de beurre 

10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

Préparation :

Sauce

1. Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment dans le beurre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.

2. Ajouter les tomates, l’eau et la pâte de tomates.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

4. À l’aide d’un pilon, réduire en purée. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes

5. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Tofu

1. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le tofu 5 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.

2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans le beurre.

3. Ajouter le tofu à la sauce et laisser mijoter 3 minutes (si le tofu a été préparé à l’avance, réchauffer à feu moyen 15 minutes en ajoutant un peu d’eau pour détendre la sauce, au besoin). Parsemer la coriandre. Accompagner d’un légume et de riz basmati ou de pain naan, si désiré.