PORTION:4 À 6 PORTIONS
Temps de prep: 10 min. - temps de cuisson: 8 min. - temps total: 18 min.
Ingrédients :
Pour le tofu magique:
- 1 bloc de tofu extra-ferme
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 125 ml (½ tasse) de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure nutritionnelle)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale pour la cuisson
Pour la sauce (presque magique) :
- 125 ml (½ tasse) de tahini (choisir un tahini liquide plutôt qu'une pâte de sésame)
- 85 ml à 125 ml (⅓ à ½ tasse) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
- 1 petite gousse d'ail hachée grossièrement, le germe retiré
Préparation :
Pour le tofu magique:
- Dans un cul de poule, défaire le tofu en morceaux avec les doigts (les morceaux n'ont pas besoin d'être tous de grosseur égale)
- Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop d'érable
- À l'aide d'une spatule, mélanger pour bien enrober tous les morceaux
- Ajouter la levure en flocons et bien mélanger à nouveau, pour que chaque morceau soit bien recouvert de levure
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude (feu élevé), mettre l'huile et les morceaux de tofu, laisser cuire 2 minutes, puis baisser le feu à modéré
- Cuire 5-6 minutes additionnelles en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soit bien dorés (à cette étape, il est possible que le tofu soit encore un peu spongieux. On peut poursuivre la cuisson si on désire un tofu plus croustillant, mais on doit garder en tête que les morceaux gagneront en CROUSTILLANCE après quelques minutes de repos)
Pour la sauce (presque magique) :
- Mettre tous les ingrédients dans un bocal allongé, et réduire en sauce lisse à l'aide du pied-mélangeur
- Débuter par 1/3 tasse d'eau, et en ajouter un peu au besoin selon la consistance désirée (la quantité d'eau requise dépendra du type de tahini utilisé)
NOTES
La levure alimentaire en flocons, aussi appelée levure nutritionnelle, se trouve dans la section bio des épiceries traditionnelles et dans la plupart des épiceries d'aliments naturels ou de vrac. Il ne s'agit pas de levure à pain ou à bière, mais bien d'une levure qui est inactive et qui a un goût fromagé.
Parfait pour les bols d'abondance, les wraps et les plats de pâtes. Le lendemain (s'il vous en reste!), le tofu magique sera délicieux servi froid en salade ou en sandwich. On l'utilise en fait comme on utiliserait du poulet cuit. Pour la sauce (presque magique), il s'agit d'une variation sur le thème de la sauce dragon, mais à base de tahini. On utilise en fait les mêmes ingrédients que ceux utilisés pour le tofu, mais en y ajoutant le crémeux du beurre de sésame.
Aussi à noter, la sauce (presque magique) est délicieuse avec ou sans le tofu magique, en garniture sur les salades, les bols d'abondance, les wraps et les sandwichs. Se conservera environ une semaine au frigo (s'il vous en reste!)
Source
https://www.boblechef.com/recettes/tofu-magique-selon-loounie
